Gaminimo eiga

1

Išdarinėtą ungurį įtriname druska, sumaišyta su susmulkintais prieskoniais, ir paslėgtą palaikome dienas, kad įsisūrėtų.

2

Po to nusausiname, šonus išplečiame įsprausdami pagaliukais ir kabiname rūkyti.

3

Rūkome dienas, atsižvelgiant į ungurio dydį ir rūkymo būdą - šaltai rūkome ilgiau, karštai - trumpiau.

4

Paprastai biagiama rūkyti kadagio dūmais.

5

Patiekiame nenuluptą, supjaustytą nedideliais gabalėliais, su citrinos griežinėliais.