Gnocchi su grybų, mocarelos ir moliūgo padažu
Patiekalas kurio norėsis vėl ir vėl, ypač jei esate pastos fanas! Šie Gnocchi su grybų, mocarelos ir moliūgo padažu puikiai tinka šaltam vakarui. Moliūgo naudojimas suteikia patiekalui ypatingo skonio, o grybų padažas su shiitake grybais ir sūriu sukuria sodrų ir kreminį skonį.
Reikalingi Įrankiai
- Kepimo forma (Moliūgo kepimui orkaitėje)
- Blenderis (Sutrinti moliūgą ir grybus)
- Keptuvė (Padažo ruošimui)
- Puodas (Gnocchi virimui)
- Peilis (Daržovių pjaustymui)
- Miltų rėtis (Miltų pertekliui pašalinti)
Ingredientai
Gnocchi
- 90 g Chestnut grybai - Galima naudoti pievagrybius
- 250 g Mocarela
- 200 g Moliūgas - Naudojamas šaldytas, galima naudoti šviežią
- 2 vnt Kiaušiniai
- 500 g Miltai - Apie 450g tešlai, likusi dalis stalo pabarstymui
- 40 ml Aliejus - Naudojamas šalto spaudimo rapsų aliejus
- pagal skonį Druska
- pagal skonį Pipirai
Padažas
- 125 g Shiitake grybai
- 1 vnt Raudonas svogūnas
- 1-2 skiltelės Česnakas
- 50 g Kietasis sūris
- 50 g Philadelfijos sūris - Galima naudoti kitą tepamą sūrį
- šiek tiek Ghee sviestas
Gaminimo eiga
- Moliūgą pjaustome gabalais ir kepame orkaitėje, kol jis taps minkštas. Jei naudojate šaldytą moliūgą, galite jį kepti keptuvėje, nes jis greitai išleidžia sultis, sutrumpindamas gamybos laiką. Bekepant sultis nupilame ir į keptuvę dedame grybus.
- Iškepus moliūgą ir grybus, juos atvėsiname ir dedame į blenderį kartu su mocarela, kiaušiniais, druska ir pipirais. Viską sutriname iki vienalytės masės.
- Gautą masę pilame į dubenį ir lėtai maišydami dedame miltus. Pabaigoje įpilame aliejų, tešla turėtų būti minkšta, bet nelipni. Formuojame „dešras“, jas supjaustome į gabaliukus ir pavoliojame miltuose. Gnocchi dedame į rėtį ir nusijojame miltų perteklių.
- Į verdantį, pasūdytą vandenį dedame Gnocchi ir verdame dideliame kiekyje vandens apie 7 minutes, kol jie pakyla į paviršių.
- Padažui: įkaitiname sausą keptuvę ir dedame daug maltų pipirų. Pakepiname juos apie 1-2 minutes, kol pajusite aromatą. Dedame ghee sviestą, pjaustytus shiitake grybus, po minutės – svogūnus ir česnakus. Kai grybai pakeps, pilame iš Gnocchi puodo pasemtą vandenį (apie 200 ml) ir maišome, kol padažas sutirštės.
Pabaigai…
Moliūgo naudojimas šiame recepte suteikia Gnocchi unikalų skonį, o padažas su shiitake grybais ir sūriu yra ypatingai kreminis. Galite eksperimentuoti su kitais sūriais arba grybais pagal savo skonį.
Maistingumo lentelė
Angliavandeniai: 70gBaltymai: 25gRiebalai: 30gSotieji riebalai: 10gPolinesotieji riebalai: 5gMononesotieji riebalai: 15gCholesterolis: 200mgNatris: 400mgKalis: 350mgSkaidulos: 4gCukrus: 5gVitaminas A: 400IUVitaminas C: 15mg