
Jautienos kepenėlių troškinys su šviežių burokėlių salotomis
Šis receptas gimė dėl to, kad jautienos kepenėlių sunku įsigyti mažesniais kiekiais. Kai turiu didesnį kiekį, gaminu tiek paštetą, tiek šį labai mėgstamą troškinį. Troškinys yra paprastas, bet pilnas skonio, su nedidele pikantiška nata dėl rabarbarų drebučių pridėjimo. Burokėlių salotos puikiai papildo patiekalą savo šviežumu ir lengvu rūgštumu.
Reikalingi Įrankiai
- Didelė keptuvė (Kepti kepenėles ir daržoves)
- Puodas (Troškiniui)
- Karšto oro gruzdintuvė (Burokėliams kepti (alternatyva: orkaitė))
- Peilis (Daržovėms pjaustyti)
- Pjaustymo lenta
Ingredientai
Troškinys
- 500 g Jautienos kepenėlės - Nuimta plėvė, pjaustytos gabalais
- 1 vnt Svogūnas - Stambiai pjaustytas
- 1 vnt Morka - Stambiai pjaustyta
- 2 skiltelės Česnakas - Sutrintas
- 300 ml Jautienos sultinys - Naminis
- 1 šaukštas Krakmolas - Sumaišytas su druska ir pipirais
- 100 ml Grietinėlė - Riebi
- 1 šaukštas Rabarbarų drebučiai - Neprivaloma, pridėti šiek tiek pikantiškumo
- Pagal skonį Druska, pipirai, paprikos milteliai
Burokėlių salotos
- 3 vnt Burokėliai - Kepti ir pjaustyti kubeliais
- 1 vnt Poras - Tik baltoji dalis, pjaustyta
- Pagal skonį Svogūnų laiškai, krapai - Kapoti
- 1 šaukštas Agurkėlių miksas - Arba marinuoti agurkai
- 1 vnt Citrina - Tik sultys
- Pagal skonį Druska, maltieji pipirai
- 1 šaukštas Alyvuogių aliejus - Apšlakstymui
Papildoma
- 4 porcijos Bulvių košė - Su daug sviesto ir šlakeliu pieno
Gaminimo eiga
- Kepenėles nuvalykite, pjaustykite nemažais gabalais ir užpilkite verdančiu vandeniu. Po 20 sekundžių nupilkite vandenį ir nusausinkite kepenėles.
- Apvoliokite kepenėlių gabalus krakmole, sumaišytame su druska ir pipirais. Trumpai apkepkite keptuvėje, po 1 minutę iš abiejų pusių, ir atidėkite į šalį.
- Toje pačioje keptuvėje apkepkite stambiai pjaustytą svogūną, morką ir česnaką. Pridėkite jautienos sultinį ir troškinkite apie 5 minutes.
- Įdėkite kepenėles atgal į puodą su daržovėmis, įpilkite grietinėlės ir, jei norite, pridėkite rabarbarų drebučių. Troškinkite dar 4-5 minutes, tada išjunkite kaitrą.
- Burokėlius kepkite karšto oro gruzdintuvėje arba orkaitėje, kol suminkštės. Atvėsinkite, supjaustykite kubeliais ir sumaišykite su pjaustytu poru, svogūnų laiškais, krapais, agurkėlių miksu, citrinos sultimis, druska ir pipirais. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
- Patiekite troškinį su burokėlių salotomis ir bulvių koše.
Pabaigai…
Rabarbarų drebučiai prideda švelnios rūgšties ir pikantiškumo, kuris puikiai dera su kepenėlėmis. Jei norite stipresnio skonio, pridėkite daugiau česnako arba pipirų.
Maistingumo lentelė
Angliavandeniai: 40gBaltymai: 25gRiebalai: 15gSotieji riebalai: 7gPolinesotieji riebalai: 2gMononesotieji riebalai: 4gCholesterolis: 180mgNatris: 500mgKalis: 750mgSkaidulos: 6gCukrus: 8gVitaminas A: 800IUVitaminas C: 20mg
