Marinuoti ir rauginti agurkai
Turiu pasakyti, kad agurkų auginti aš nemoku. Bet aš žinau, kur auga – azijiečių parduotuvėje. Vakar susirinkau visus, kiek tik buvo – šiek tiek virš 9 kg. Šiemet dviguba dozė, nes pernai suvalgėme per greitai. Šis receptas apima marinuotus ir raugintus agurkus, kurie yra skanūs ir traškūs, taip pat turi puikų saldžiarūgštį skonį.
Reikalingi Įrankiai
- Stiklainiai (Reikalingi marinuotiems ir raugintiems agurkams.)
- Puodas (Vandeniui užvirti.)
- Šaukštas (Druskai ir cukrui maišyti.)
- Sietelis (Vandeniui nupilti.)
- Peilis (Agurkams pjaustyti.)
Ingredientai
Marinuoti agurkai
- 9 kg Agurkai - Švieži
- 1 galvutė Česnakas - Skiltelės
- keli lapai Juodųjų serbentų lapai
- keli lapai Vyšnių lapai
- 1 šakelė Gelsvė
- 1.5 l Vanduo
- 1 stiklinė Cukrus
- 1 stiklinė Actas
- 2 v.š. Druska
- keli krapų Žiedynai ir kotai
- 1 pipiras Kvapnusis pipiras
- žiupsnelis Juodieji pipirai
- žiupsnelis Garstyčių sėklos
Rauginti agurkai
- 3 l Vanduo
- 5 v.š. Rupi druska - 2 l dėjau beveik 3 v.š.
- keli lapai Juodųjų serbentų lapai
- keli lapai Vyšnių lapai
- 1 galvutė Česnakas - Skiltelės
- 1 pipiras Kvapnusis pipiras
- keli krapų Žiedynai ir kotai
- 1 šakelė Gelsvė
Gaminimo eiga
- Agurkus, česnako skilteles, juodųjų serbentų, vyšnių lapus, po gelsvės šakelę sudėti į stiklainius ir užpilti verdančiu vandeniu. Palaikyti 10 minučių ir nupilti. Dar kartą užpilti verdančiu vandeniu ir po 10 minučių nupilti. Sudėti krapų žiedynus ir kotus, po 1 kvapnųjį pipirą ir žiupsnelį juodųjų pipirų. Taip pat – po žiupsnį garstyčių sėklų. Užpilti marinatu: 1.5 l vandens, 1 stiklinė cukraus, 1 stiklinė acto, 2 v.š. druskos. Actą supilti prieš marinatui užverdant. Užpilti agurkus, apversti ir apkloti.
- Rauginti agurkai pagal mamą: lapai, krapai, česnakas, kvapnus pipiras – visi tie patys. 3 l vandens – 5 v.š rupios druskos. 2 l dėjau beveik 3 v.š. Vanduo – šaltas. Agurkai iš karto keliauja į rūsį. Greito raugimo puodynė: 1 l vandens – 1 v.š rupios druskos.
- Likusį agurkų marinatą uždaryti į stiklainius. Sunaudoti, vėl užvirus.
Pabaigai…
Galite eksperimentuoti su kitais prieskoniais, pvz., pridėti lauro lapų ar krapų sėklų.
Maistingumo lentelė
Angliavandeniai: 15gBaltymai: 1gNatris: 600mgKalis: 300mgSkaidulos: 2gCukrus: 10gVitaminas A: 50IUVitaminas C: 5mg
