
Skilandis iš kiaulės skrandžio
Šis skilandis gaminamas iš kiaulienos, naudojant kiaulės skrandį kaip apvalkalą. Tai tradicinis lietuviškas skanėstas, kuris po paruošimo rūkomas ir vytinamas, kad pasiektų unikalią tekstūrą ir skonį. Skilandis yra puikus pasirinkimas tiek ypatingoms progoms, tiek kasdieniam vartojimui.
Reikalingi Įrankiai
- Peilis (Mėsai supjaustyti)
- Dubuo (Mėsos maišymui)
- Adatėlė (Kiaulės skrandžiui susiūti)
- Lentos (Mėsai suspausti)
- Rūkymo kamera (Mėsos rūkymui)
- Vakuuminės pakuotės (Galutiniam produktui laikyti)
Ingredientai
- 2.5 kg Kumpis
- 1 kg Lašiniai
- 70 ml Alkoholis
- 80 g Druska
- 20 g Cukrus
- 1 a.š. Maltų juodųjų pipirų
- 1 v.š. Traiškytų juodųjų pipirų
- 1 Vidutinio dydžio galva česnako
- 1 a.š. Mairūno
- Kiaulės skrandis - Naudojamas kaip apvalkalas
Gaminimo eiga
- Mėsą supjaustome ir pakapojame, sumaišome su prieskoniais ir šaltai laikome 2 paras, vis pamaišant.
- Į pasirinktą apvalkalą kemšame mėsą (naudojame kiaulės skrandį), stipriai prikemšame, kimšimo angą susiuvame.
- Suspaudžiame lentelėmis (naudojame apvalius pagaliukus) ir 3 paras padžioviname.
- Rūkiname šaltu dūmu, 22 laipsnių temperatūroje, 30-36 valandas ir kabiname vytintis apie 3 savaites.
- Vytintą skilandį dedame į vakuumo pakuotes, kad per daug nesuvystų. Skanaus!
Pabaigai…
Galite eksperimentuoti su įvairiais prieskoniais pagal savo skonį. Rūkymo trukmė gali skirtis priklausomai nuo norimo skonio intensyvumo.
Maistingumo lentelė
Angliavandeniai: 5gBaltymai: 80gRiebalai: 120gSotieji riebalai: 45gPolinesotieji riebalai: 10gMononesotieji riebalai: 60gCholesterolis: 300mgNatris: 1500mgKalis: 600mgCukrus: 5gVitaminas A: 20IUVitaminas C: 10mg