Tradicinės lietuviškos šaltienos su morkomis
Šis receptas atkeliavo iš mano močiutės virtuvės. Šaltienos visada buvo mūsų šeimos mėgstamiausias užkandis, ypač šaltuoju metų laiku. Tai tradicinis patiekalas, kuris dažnai gaminamas per šventes. Šaltienos ruošimas užtrunka ilgai, bet rezultatas vertas pastangų.
Reikalingi Įrankiai
- Puodas (Didelis, su dangčiu)
- Peilis (Mėsai pjaustyti)
- Pjaustymo lenta
- Indai šaltienai (Indeliai arba dubenys, kuriuose šaltiena stingsta)
- Šaukštas (Maišymui ir patiekimui)
Ingredientai
Mėsa
- 4 vnt Kiaulės kojos - Pjaustytos per pusę
- 1 vnt Kiaulės ausis
- 1 vnt Kiaulės liežuvis - Nuluptas ir supjaustytas
- Vištienos kauliukai - Keli gabaliukai
Prieskoniai
- 1 vnt Morka - Supjaustyta griežinėliais
- Prieskoniai - Pipirai, lauro lapai
- Druska - Pagal skonį
- 1 šaukštelis Cukrus
Gaminimo eiga
- Gerai nuvalykite ir nuplaukite kiaulės kojas, ausį ir liežuvį. Pjaustykite kiaulės kojas per pusę.
- Visus mėsos gabaliukus sudėkite į didelį puodą, užpilkite vandeniu ir užvirinkite. Nupilkite pirmąjį vandenį ir dar kartą nuplaukite mėsą.
- Sudėkite mėsą atgal į puodą, užpilkite švariu vandeniu, pridėkite prieskonius, morkas, druską ir pipirus. Virkite ant silpnos ugnies apie 6 valandas.
- Išimkite mėsą iš sultinio, nulupkite liežuvį ir supjaustykite. Sudėkite mėsą į indus šaltienai.
- Sultinį perkoškite ir užpilkite juo mėsą induose. Palikite šaltieną stingti šaltai vietoje.
- Patiekite šaltieną su virtomis bulvėmis.
Pabaigai…
Šaltienos gamyba reikalauja kantrybės, bet rezultatas vertas pastangų. Tai puikus užkandis šaltuoju metų laiku.
Maistingumo lentelė
Angliavandeniai: 10gBaltymai: 35gRiebalai: 15gSotieji riebalai: 6gPolinesotieji riebalai: 2gMononesotieji riebalai: 5gCholesterolis: 150mgNatris: 600mgKalis: 500mgSkaidulos: 1gCukrus: 2gVitaminas A: 1000IUVitaminas C: 10mg
