
Vytinta sprandinė
Ši vytinta sprandinė yra tradicinės lietuviškos virtuvės perlas, sukurtas su meile ir kruopštumu. Mėsa marinuojama su prieskoniais ir vytinama iki tobulo skonio. Tai ilgas, bet vertas procesas, kuris atskleidžia nuostabų skonį ir tekstūrą. Idealus pasirinkimas ypatingoms progoms ar tiesiog norint pasimėgauti skaniais užkandžiais.
Reikalingi Įrankiai
- Peilis (Mėsos pjaustymui)
- Indas (Marinatui laikyti)
- Šaldytuvas (Mėsos laikymui ir vytinimui)
- Adatėlė (Oro pašalinimui iš baltyminio apvalkalo)
- Baltyminis apvalkalas (55mm diametro, galima įsigyti Depo)
- Svoris (Mėsos prispaudimui vytinimo metu)
Ingredientai
Sprandinė
- 2 kg Sprandinė - Pjaustyta juostomis 50x50mm, po 500g +-
- 60 ml Alkoholis
- 60 g Druska
- 5 g Cukrus
- 0.5 galvos Česnakas - Kapotas
- 2 g Juodieji pipirai - Maltas
- 1 g Mairūnas
- 1 g Muskato riešutas
Gaminimo eiga
- Sumaišykite mėsą su prieskoniais ir alkoholiu, laikykite šaltai 5-6 paras, kiekvieną parą pavartant.
- Nusausinkite mėsą, dėkite į baltyminį apvalkalą, galus užriškite, apvalkalą subadykite adata, kad išeitų oras.
- Kabinkite mėsą vytintis vėdinamoje patalpoje 3-4 dienas, tada laikykite prispaudę po svoriu 3-4 dienas.
- Laikykite šaldytuve ir vytinkite tol, kol mėsa praras 30-40% savo svorio, tai gali užtrukti apie 7 savaites.
- Sudėkite į vakuumo pakuotes, kad mėsa neperdžiūtų.
Pabaigai…
Šis receptas reikalauja kantrybės ir tikslumo, tačiau rezultatas yra nepakartojamas. Idealus pasirinkimas ypatingoms progoms ar kaip išskirtinis užkandis.
Maistingumo lentelė
Baltymai: 35gRiebalai: 30gSotieji riebalai: 10gPolinesotieji riebalai: 5gMononesotieji riebalai: 15gCholesterolis: 80mgNatris: 1200mgKalis: 500mgCukrus: 1gVitaminas C: 5mg