
Lutefisk su žirnelių piurė ir spirgučiais
Lutefisk yra ypatingas patiekalas, kurį arba mėgsti, arba nekenčiamas. Šis tradicinis norvegų žuvies patiekalas, pagamintas iš menkės, apdorotos natrio hidroksidu (NaOH), yra ypač populiarus nuo spalio iki vasario, dažnai patiekiamas per Kalėdas. Patiekiamas su žirnelių piurė, spirgučiais ir mini mandel bulvytėmis.
Reikalingi Įrankiai
- Orkaitė (Įkaitinta iki 200°C)
- Kepimo skarda (Uždengti folija)
- Maišymo dubuo (Ingredientams maišyti)
- Prikaistuvis (Žirnelių piurė gamybai)
- Blenderis (Žirneliams sutrinti)
- Peilis (Žuvies pjaustymui)
Ingredientai
Lutefisk
- 1 kg Žuvies filė su oda - Spec. pakuotė su užrašu ‘Lutefisk’
- Druska - Gausiai barstyti
- Pipirai - Pagardinti
Žirnelių piurė
- 300 g Šaldyti žirneliai
- 1 v.š. Mėtų drebučiai
- Druska - Pagal skonį
- Pipirai - Pagal skonį
- 70 ml Vanduo - Šlakelis
- 50 g Sviestas
Spirgučiai
- 200 g Bacon - Smulkiai pjaustytas
Bulvytės
- 500 g Mini mandel bulvytės
Gaminimo eiga
- Žuvies filė supjaustyti gabalais. Barstyti druska ir palikti 1-2 valandoms. Nupilti išsiskyrusį vandenį. Gardinti pipirais. Skardą su žuvimi uždengti folija ir pašauti į orkaitę, įkaitintą iki 200°C. Kepti 20-30 min., priklausomai nuo žuvies gabalų storio.
- Žirnelius sudėti į prikaistuvį, pridėti mėtų drebučius, druską, pipirus ir šlakelį vandens. Užkaitinti iki virimo. Dėti gabalą sviesto ir sutrinti blenderiu.
- Bacon smulkiai supjaustyti ir paskrudinti keptuvėje.
- Išvirti mini mandel bulvytes.
- Patiekti lutefisk su žirnelių piurė, spirgučiais ir bulvytėmis.
Pabaigai…
Lutefisk yra specifinio skonio patiekalas, todėl labai svarbu tinkamai paruošti garnyrus, kad sustiprintų bendrą skonį.
Maistingumo lentelė
Angliavandeniai: 30gBaltymai: 35gRiebalai: 15gSotieji riebalai: 5gPolinesotieji riebalai: 2gMononesotieji riebalai: 8gCholesterolis: 80mgNatris: 500mgKalis: 600mgSkaidulos: 5gCukrus: 3gVitaminas A: 500IUVitaminas C: 20mg