Obuolių pyragas su irisiniu glaistu

Pirmiausia paruošiame irisinį glaistą: ant nedidelės ugnies kaitiname muscovado cukrų su sviestu, kol ištirps. Sudedame į puodą maskarponės sūrį bei labai gerai išmaišome. Padedadame glaistą į šaldytuvą bent jau vienai valandai, kad šis sustingtų.

Persijojame miltus į indą, suberiame prieskonius, druską ir kepimo miltelius.

Tuomet kitame inde sviestą bei cukrų plakame, kol pasidaro puri masė. Po vieną į sviesto masę įmušame kiaušinius, kiekvieną kartą labai gerai išmaišome, kol susidaro vientisa masė. Į šią išplaktą masę per tris kartus supilame persijotus miltus bei viską kaskart įpylus gerai išmaišome. Įdedame tarkuotą citrinos žievelę.

Tada nulupame obuolius, sutarkuojame juos su burokine tarka bei pašlakstome citrinos sultimis. Sudedame tarkuotus obuolius bei razinas į sviesto masę ir sumaišome.

Galiausiai įkaitiname orkaitę iki laipsnių temperatūros. Ištepame pyrago formą sviestu bei į dugną įklojame kepimo popieriaus. Supilame tešlą į formą bei išlyginame paviršių šaukštu arba mentele. Kepame pyragą maždaug – minutes arba kol paviršius paruduos ir įsmeigtas bei ištrauktas pagaliukas nebeaplips tešla. Išimame pyragą iš orkaitės, paliekame kad kiek atvėstų. Atvėsusį pyragą išimame iš formos bei padedame ant grotelių, kad atvėstų visiškai. Aptepame pyrago viršų glaistu bei patiekiame. Skanaus!