Rūkytos vištienos šlaunelės su balta mišraine
Šis receptas primena senovinį balių su rūkyta višta ir balta mišraine. Pirmą kartą pati rūkinau vištos šlauneles, o rezultatas buvo nuostabus. Dėkoju draugei už konsultacijas ir patarimus. Gavosi tobulai.
Reikalingi Įrankiai
- Grilis (Rūkymui naudojant deflektorių)
- Rūkymo kaladėlės (2 vnt.)
- Folija (Šlaunelėms suvynioti po rūkymo)
- Peilis (Daržovėms pjaustyti)
- Puodas (Bulvėms ir morkoms virti)
- Dubuo (Mišrainei maišyti)
Ingredientai
Marinatas
- 1 l Vanduo
- 200 ml Actas
- 2 v.š. Druska
- 2 v.š. Cukrus
- Kvapnieji pipirai - Kelios grūdelės
- Juodieji pipirai - Kelios grūdelės
- 2 vnt. Lauro lapai
Vištienos šlaunelės
- 6 vnt. Vištienos šlaunelės
- Kmynai - Pagal skonį
Balta mišrainė
- 4 vnt. Bulvės - Nulupamos, verdamos
- 2 vnt. Morkos - Nulupamos, verdamos
- 4 vnt. Kiaušiniai - Kietai virti
- 1 vnt. Šviežiai raugti agurkai - Supjaustyti
- 1 vnt. Ridikėliai - Supjaustyti
- 100 g Šaldyti žirneliai - Atšildyti
- Krapai - Smulkinti
- Svogūnų laiškai - Smulkinti
- Pipirai - Pagal skonį
- 1 a.š. Garstyčios
- 1 a.š. Krienai
- Majonezas - Pagal skonį
Gaminimo eiga
- Paruoškite marinatą sumaišydami visus ingredientus: vanduo, actas, druska, cukrus, kvapnieji ir juodieji pipirai, lauro lapai. Vištienos šlauneles mirkykite marinate per naktį šaldytuve.
- Išimkite šlauneles iš marinato, nuvarvinkite ir nusausinkite.
- Paruoškite grilį su dviem rūkymo kaladėlėmis, įkaitinkite iki 110°C. Sudėkite šlauneles ant grotelių ir rūkinkite apie 1,5 valandos, kol pasieks 72°C vidinę temperatūrą.
- Rūkytas šlauneles suvyniokite į foliją, užberkite kmynų pagal skonį ir padėkite šiltai. Po 2 valandų patiekite.
- Paruoškite baltą mišrainę: bulves, morkas ir kiaušinius išvirkite ir atvėsinkite. Supjaustykite visus ingredientus: bulves, morkas, kiaušinius, raugintus agurkus, ridikėlius, svogūnų laiškus, krapus. Sumaišykite su šaldytais žirneliais, pipirais, garstyčiomis, krienais ir majonezu.
Pabaigai…
Galite eksperimentuoti su kitomis daržovėmis arba pridėti papildomų prieskonių į marinatą, kad gautumėte skirtingus skonio niuansus.
Maistingumo lentelė
Angliavandeniai: 35gBaltymai: 30gRiebalai: 20gSotieji riebalai: 6gPolinesotieji riebalai: 5gMononesotieji riebalai: 9gCholesterolis: 120mgNatris: 800mgKalis: 700mgSkaidulos: 5gCukrus: 8gVitaminas A: 200IUVitaminas C: 20mg
