Tradiciniai lietuviški cepelinai su spirgučiais
Cepelinų dienos proga nusprendžiau pagaminti šiuos tradicinius lietuviškus cepelinus, kurie yra itin sotūs ir skanūs. Receptas atkeliavo iš močiutės rankraščių, tačiau su šiek tiek modernumo, kad tiktų šiuolaikiniam skoniui. Šie cepelinai idealiai tinka šaltiems žiemos vakarams, kai norisi tikro, nuoširdaus naminio maisto.
Reikalingi Įrankiai
- Didelė puodynė (Virti cepelinams)
- Dubuo (Bulvių masės maišymui)
- Bulvių tarkavimo mašina (Galima naudoti elektrinę arba rankinę tarką)
- Pjaustymo peilis (Spirgučiams pjaustyti)
- Keptuvė (Spirgučiams kepinti)
Ingredientai
Bulvių masė
- 2 kg Bulvės - Nuplautos ir nuskustos
- 1 vnt Kiaušinis
- 100 g Krakmolas
- 1 arbatinis šaukštelis Druska
Įdaras
- 300 g Kiaulienos faršas - Galima naudoti jautieną arba vištieną
- 1 vnt Svogūnas - Smulkiai supjaustytas
- 1 arbatinis šaukštelis Druska
- 1/2 arbatinis šaukštelis Pipirai - Pagal skonį
Spirgučiai
- 200 g Šoninė - Supjaustyta kubeliais
- 1 vnt Svogūnas - Smulkiai supjaustytas
- 100 g Grietinė - Patiekti su cepelinais
Gaminimo eiga
- Bulves sutarkuoti ir nuspausti skystį, tada sumaišyti su krakmolu, kiaušiniu ir druska.
- Paruošti įdarą: kiaulienos faršą sumaišyti su smulkintu svogūnu, druska ir pipirais.
- Imti šiek tiek bulvių masės, padaryti rutulį, įdėti įdaro vidurį ir uždengti, formuojant cepelinus.
- Užvirinti vandenį su druska ir švelniai dėti cepelinus į puodą. Virti apie 20-25 minutes, kol jie bus minkšti ir pilnai išvirę.
- Kol verda cepelinai, paruošti spirgučius: keptuvėje apkepinti šoninę su svogūnais, kol taps traškūs.
- Patiekti cepelinus su spirgučiais ir grietine.
Pabaigai…
Jei neturite laiko arba įgūdžių, cepelinus galite gaminti tik iš tarkuotų bulvių, pridedant truputį virtų bulvių masės, kad būtų lengviau formuoti.
Maistingumo lentelė
Kalorijos(-ų): 550kcalAngliavandeniai: 50gBaltymai: 20gRiebalai: 30gSotieji riebalai: 10gPolinesotieji riebalai: 5gMononesotieji riebalai: 10gCholesterolis: 70mgNatris: 800mgKalis: 1000mgSkaidulos: 5gCukrus: 3gVitaminas A: 300IUVitaminas C: 20mg
