Gaminimo eiga

1

Išvirkite bulves su lupenomis, šiltas nulupkite ir sutrinkite.

2

Kiaušinius išplakite, pabarstykite druska, pipirais, tarkuotu muskato riešutu ir sumaišykite su bulvių mase.

3

Pamažu įmaišykite miltus, kad tešla būtų kietesnė. Ant miltais pabarstytos lentos arba stalo suvoliokite ne per storus ritinius.

4

Supjaustykite juos mažais gabalėliais ir šakute padarykite įbrėžimus. Pusę valandos palaikykite ant lentos.

5

Gorgoncolos arba "Stracchin" sūrį supjaustykite kubeliais. Virtinukus sumeskite į verdantį pasūdytą vandenį. Kai jie iškils į paviršių, išgriebkite kiaurasamčiu.

6

Sviestą ištirpinkite keptuvėje, sumeskite sūrio kubelius, gerai išmaišykite mediniu šaukštu, supilkite grietinėlę ir užvirinkite.

7

Šalavijus supjaustykite, sūrį "Sbrinz" sutarkuokite ir sudėkite į padažą, pabarstykite pipirais.

8

Bulvių virtinukus sumaišykite su padažu ir iškart patiekite.